Betriebsbesitzer sind die Leitenperger, etymologisch uas Leutemberger und zwar "Bergleute". Die Ursprung dieser Familie ist sehr alt, sie kommt eben aus Westfalen zu Gefolge des Grafen von "Castel Beseno". Zuerst ist Ettore Leitemperger zu erwaehnen; er warim Jaher 1924 der Betriebsgruender suzammen mit seiner Frau Luigia Pizzini. Nach dem Sterben der Eltern ist der Betrieb auf sen Soehnen Ugo und Carlo uebergegangen.

Waehrend des zweiten Weltkriegs wird Ugo auf die Front geschickt. Nach einer Zeit als Kriegsgefangene in Berlin kehrt er zurueck nach Hause, um suzammen mit seinem Bruder in Betrieb wieterzuarbeiten.
Im Jahre 1959 uebernimmt Ugo die Leting des Betriebs und wird auch Paesident der Ortgruppe der "Alpini" (Alpenjaeger). 1960 stirbt die erste Frau Emilie und 1961 heiratet er in zweiter Ehe Frau Anna Pedrotti.

Im Jahre 1982 uebernimmt der Sohn Ettore die Betriebsleitung. Er ist schon ein Fachmann fuer die Zubereitung der typisch Ortsgerichte geworden.1966 hat er den ersten Kurs bei der Hotelfachschule in Nago besucht. 1967 ist er Mitarbeiter in Hotel Excelsior in Meran und 1969 im Hoteel Minerva in Florenz. Durch diese Arbeitserfahrungen spezialisiert er sich auf typisch italienische Gerichte und Landesgerichte, die heute so gefragt und geschaetzt von den italienischen Feinschmeckern.

Ugo Leitemperger hat auch seit schon 1971 die Wiederherstellung des Soldateenfriedhofes gefoerdert. Weger dieser verdienstvoller Initiative hat er eine Goldmedaille erhalten und ist Ehrenbuerger von Salzburg geworden.Denn eben viele sind die Gefallenen des ersten Welkrieges, die aus diesem Gebiet Oesterreichs kommen. Die Salzburger Veteranenwollten damit eine Person beehren, die so vieles gemacht hat, um die gefallenen Kriegskameraden nicht zu vergessen.Ugo Leitemperger hat auch im Jahre 1970 zusammen mit Herrn Tullio Liber eine fotografische Arbeit aus historischer Sicht ueber den Krieg 1914-1918 in den Trentiner Bergen suzammen und ausgestellt. Zur Zeit ist die ganze familie Leitenperger in die "Locaanda" (im betrieb) beschaeftigt und versucht die Bedienungqualitaet staendig zu verbessern, um die Wuenche der Gaeste zu erfuellen.